скумбрия 1 шт.

морковь 200 г

орехи (грецкие, фундук) 50 г

оливковое масло 3 ст.л.

розмарин небольшая веточка

чеснок 1-2 зубчика

уксус бальзамический( можно белый 6%) 1 ч.л.

соль, перец по вкусу

Скумбрию разделать на два филе, удалив кости и хребет. Орехи крупно измельчить. Морковь нарезать длинной тонкой соломкой или овощерезкой в виде спагетти. Пассеровать на оливковом масле вместе с чесноком, розмарином, перцем и солью в течении 5 минут. В конце добавить уксус.

Филе рыбы смазать оливковым маслом, слегка поперчить и посолить, обвалять в орехах (с одной стороны). Положить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 4-5 минут. На сервировочную тарелку выложить салат из моркови (чеснок удалить), сверху расположить филе и подавать. Уместны будут зелень петрушки, лимон.