огурцы соленые 2 шт.

грибы свежие 400 г

картофель 2 шт.

репчатый лук 1 шт.

морковь 1 шт.

оливковое масло 3 ст.л.

томатная паста 1 ст.л.

сахар 0,5 ч.л.

вода 2 л

соль

перец черный молотый

Картофель очистить, нарезать кубиками и всыпать в кипящую воду. Одновременно делаем традиционную зажарку из моркови и лука. Репчатый лук измельчить, морковь натереть на терке. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить овощи до смягчения. Шампиньоны очистить и нарезать пластинками.

Добавить в сковороду нарезанные шампиньоны, томатную пасту и сахар. Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой и переложить в кастрюлю. Томить зажарку до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость. Затем отправить ее в кастрюлю к картофелю. Варить еще 5-10 минут до полной готовности картофеля. Вместо соли можно добавить огуречный рассол, он придаст солянке приятный аромат. Традиционно украшаем тарелки с солянкой маслинами без косточек, кружками лимона и зеленью. Грибная солянка готова.