Молоко – пол-литра (при необходимости можно либо уменьшить количество, либо увеличить)

Муки — 140-150 грамм (это примерно стакан)

Яйца — 2 шт.

Сахарный песок – 1-2-3 ложки (в зависимости от того, насколько сладкие блинчики вы любите)

Соли – 1/2 маленькой ложки

Сода — 3/4 маленькой ложки (гасим небольшим количеством крутого кипятка или кислотой)

Смешиваем сахарный песок, соду и соль. Добавляем яйца, растительное масло и взбиваем. В яично-масляную смесь вливаем теплое (примерно 40°) молоко (половинку объема). Вводим муку и хорошо размешиваем. Получается достаточно густое тесто. В тесте такой консистенции проще разбить комочки, которые неизбежно появляются после добавления муки. После этого начинаем вливать оставшееся молоко, и вымешиваем тесто. Перед жаркой блинов поставьте тесто в сторонку и дайте ему «отдохнуть» с полчаса. За это время мука немного набухнет и разойдется в жидкости.

Через 30 минут приступайте к выпечке блинов. Жарить блины просто. Раскалите сковороду. Слегка смажьте чем-то жирным (маслом, салом и т.д). Налейте 1/2 половника на сковороду и распределите тесто по ней ровным слоем. Одна сторона жариться от 30 до 60 секунд. Переверните блинчик и обжарьте с другой стороны. Снимите блин со сковороды и положите на блюдо. При желании можно смазать сверху сливочным маслицем.