картофель — 3 шт.

баклажан (~18 cм) — 2 шт.

кабачок (средний, ~23см) — 1 шт.

помидор (крупный) — 1 шт.

морковь — 1 шт.

лук репчатый — 1 шт.

чеснок (зубчик) — 1 шт.

масло растительное 2 ст.л.

томатная паста — 2 ст.л.

бульон (овощной, теплый, или вода) — 250 мл

соевый соус (легкий)— 2 ст.л.

приправа (для овощей) — 1 ч.л.

базилик (или укроп, петрушка) — 1 пучок

крупа гречневая — 0,5 стакана

перец

соль

Приготовим овощное соте. Картофель вымыть, очистить, нарезать дольками. Кабачки и баклажаны промыть и нарезать кружочками (толщиной 0,5-0,7мм). Для того, чтобы баклажаны не горчили, их надо нарезать, пересыпать солью и, когда выделится сок, промыть и выложить на бумажное полотенце. Затем картофель, баклажаны и кабачки обжарить отдельно на растительном масле до золотистого цвета. Овощи не пережаривать и не солить! Овощи дойдут до полной готовности в духовке.

Чтобы блюдо было сытное, я добавила в овощное соте гречневую крупу. Гречневую крупу предварительно промыть. Переложить обжаренные овощи в сотейник, или кастрюлю, или сковороду с толстым дном, чередуя с гречкой. Если кладете больше крупы, увеличиваете количество бульона 1:2. Приготовим томатно-чесночный соус. Очистить репчатый лук и мелко нарезать, обжарить на разогретом масле до прозрачности. Морковь очистить, вымыть и нарезать соломкой, добавить к луку и пассеровать. Затем добавить нарезанный дольками помидор и соевый соус. Перемешать и тушить до готовности овощей. Томатную пасту смешать с теплым бульоном или водой. Добавить приправу, соль и перец. Можно добавить щепотку сахара. Залить томатным соусом пассерованные овощи и перемешать. Добавить прессованный чеснок. Приготовленный чесночный соус вылить в сотейник с овощами. Овощи с гречкой не перемешивать! Накрыть сотейник неплотно крышкой или фольгой и тушить в духовке при температуре 180 С, ~25-30 минут до готовности.