150 г ассорти салатных листьев

1 большое авокадо

1 банка (400 мл) консервированных мандаринов в сиропе (или 4 свежих мандарина)

2 средние вареные или запеченные свеклы

100 г феты

1/3 стакана фисташек

1 ч. л. лимонного сока

Для заправки:

1/3 стакана оливкового масла

1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока

2 ч. л. тертой апельсиновой цедры

1,5 ст. л. меда

1/2 ч. л. дижонской горчицы

1/2 ст. л. мака

1/4 ч. л. соли

Надрежьте авокадо и разделите пополам, удалите косточку и очистите от кожуры. Нарежьте средними кубиками и сбрызните лимонным соком. Если используете консервированные мандарины, слейте сироп. Если свежие – очистите их и постарайтесь удалить тонкую пленку с долек. Нарежьте свеклу и фету такими же кубиками, как и авокадо. На сухой сковороде поджарьте фисташки, примерно 3 мин.

Для заправки смешайте все ингредиенты в банке с завинчивающейся крышкой и хорошо потрясите, чтобы получилась эмульсия. Поместите листья салата в большую миску. Добавьте мандарины, авокадо и свеклу. Перемешайте салат с заправкой, а затем добавьте поджаренные фисташки и фету.