1 небольшой качан салата айсберг

400 гр свежей куриной печени

1 груша сорта конференция среднего размера

100 гр свежей или свежемороженой вишни

1 ст. ложка сливочного масла

соль, свежемолотый черный перец-по вкусу

1 ч.ложка сахара

зелень укропа и петрушки

2 ст.ложки оливкого масла

сок половины лимона

50 мл коньяка

Залить вишню коньяком (свежемороженую предварительно разморозить и слить воду), добавить 1 ч.л. сахара Очистить печень от пленок, обжарить в течении по 1 мин с каждой стороны на сливочном масле. Посолить, поперчить. Сковороду накрыть фольгой и поставить в теплое место (печень не должна остыть). Грушу разрезать пополам, удалить семенное гнездо и нарезать тонкими ломтиками.

Незамедлительно сбрызнуть половинкой лимона нарезанную грушу, чтобы мякоть не потемнела. Листья салата вымыть, обсушить, порвать на мелкие кусочки. Мелко порезать укроп и петрушку без стеблей. На тарелку выложить листья салата, на них теплую (не горячую!) печень. Сверху - грушу, затем еще слой печени. Полить маслом, в котором жарилась печень. Посыпать салат зеленью. Сверху выложить вишню. Подавать, пока печень не остыла.