свинина 700 г

крупная морковь 1 шт.

кабачки 2 шт.

баклажаны 2 шт.

помидоры 3 шт.

репчатый лук 2 шт.

растительное масло 3 ст.л.

соль по вкусу

свежемолотый чёрный перец по вкусу

сушёный тимьян по вкусу

Кабачки помыть, обсушить, нарезать тонкими кружками. Форму для запекания смазать частью масла. Выложить кабачки, немного посолить и поперчить. Морковь очистить, вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать морковь тонкими кружками. На кабачки выложить слой моркови, немного посолить и поперчить. Свинину нарезать на тонкие кусочки. Отбить молоточком с двух сторон. Кусочки свинины посыпать солью, перцем, тимьяном с двух сторон. Выложить свинину в форму, сбрызнуть частью растительного масла. Баклажаны помыть, обсушить, нарезать тонкими кружками. Кружки баклажанов выложить на свинину, немного посолить и поперчить.

Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Выложить лук на баклажаны. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружками. Выложить помидоры в форму, немного посолить, поперчить, сбрызнуть оставшимся растительным маслом. Форму закрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 1 час. За 5 - 7 мин до окончания приготовления фольгу снять и готовить дальше. Готовое блюдо достать из духовки. Горячую свинину с овощами разложить по тарелкам. Подавать со свежими или маринованными овощами, зеленью. Приятного аппетита!