3 свежие крупные сельди

3 крупные свежие скумбрии

2 лимона

8–10 мелких молодых картофелин

200 г сливочного масла

любая зелень по вашему вкусу

2–3 зубка чеснока

1 багет

смесь свежемолотых перцев

соль

Картофелины помыть щеткой и по отдельности завернуть в фольгу с кусочком сливочного масла. Положить картофелины в угли (можно в непрогоревшие) и готовить, пока они не будут легко прокалываться острой деревянной полочкой. Рыбу почистить, удалить жабры, приправить солью и перцем.

Пожарить с двух сторон на умеренном жару до золотистой корочки. Так как рыба очень жирная, она приготовится за 7–8 мин. Для придания особого вкуса в угли можно подбросить немного мокрой ольховой щепы - так рыба приобретет более сильный копченый аромат и аппетитный оттенок. Готовую рыбу полить лимонным соком. Сливочное масло смешать с крупно порубленной зеленью, чесноком, солью и соком лимона. Масло толстым слоем намазать на обжаренные ломтики багета и подать к жареной рыбе вместе с печеным картофелем.