4 разноцветных сладких перца

2–3 молодых кабачка

2 красные сладкие крымские луковицы

1 стебель лука-порея (белая часть + 3–4 см зеленой)

4 зубчика чеснока

5–6 веточек зеленого базилика или тархуна

100 мл оливкового масла

соль, свежемолотый черный перец

свежий хлеб для подачи (лучше всего чиабатта)

У сладкого перца удалите семена, перегородки и плодоножки, разрезав перцы вдоль на 4 части. Порей разрежьте вдоль пополам. Кабачки нарежьте вдоль пластинами толщиной 1,5–2 см. Лук нарежьте дольками. Раздавите, очистите и порубите чеснок. Измельчите зелень, удалив жесткие стебли. Соедините масло, чеснок, зелень, соль и перец в блендере, взбейте до однородности. Смажьте половиной этого масла все овощи.

Смажьте маслом специальный противень, либо используйте форму из фольги. Выложите овощи. Включите гриль-духовку, установите ручной режим на 180°С, время 25 мин. Поставьте противень или форму на нижнюю панель и накройте крышкой. Готовьте до образования золотистой корочки. Откройте крышку, снимите противень или форму, выньте овощи на доску и порубите довольно крупно тяжелым ножом. Заправьте оставшимся маслом, солью и перцем. Подавайте теплым, с хлебом.