Перец болгарский красный (разрезанный на 8 частей) - 1 шт.

Баклажан (разрезанный на 8 частей) - 1 шт.

Цуккини (разрезанный на 8 частей) - 1 шт.

Лук красный (разрезанный на 8 долек) - 1 шт.

Сыр фета - 150 г

Масло оливковое экстра класса - 1/4 стакана

Чеснок (измельченный) - 1 зубок

Мята (резаная) - 1 пучок

Тортилья или небольшие лаваши - 4 шт.

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Включить духовку для предварительного разогрева до 210 градусов. В противне с высокими бортиками смешать все овощи с оливковым маслом и чесноком, посыпать солью и перцем, хорошо перемешать. Поместить противень в разогретую духовку и запекать овощи примерно 15-20 минут, до золотистого цвета. Сыр нарезать, а затем раскрошить, ввести вместе с мятой в печеные овощи, перемешать.

Сковороду для гриля или обычную толстостенную сковороду нагреть на сильном огне до появления дыма. Обжарить тортильи в течение нескольких секунд (обжаривать по одной лепешке). Переложить тортильи на доску. Выложить печеные овощи на тортильи (лаваши) и свернуть рулетами.