Кабачки - 500 г (2 шт.)

Яйца - 4 шт.

Сыр сверхтвёрдый/твёрдый (например, пармезан) - 150 г

Мука - 90-100 г (3 ст. ложки)

Сухари панировочные - 75 г (5 ст. ложек)

Кунжут - 3 ст. ложки

Масло растительное - 30 мл

Соль - по вкусу

Перец чёрный молотый - по вкусу

Кабачки вымойте и обсушите. Сразу включите духовку для разогрева до 180 градусов. Кабачки нарежьте кружочками толщиной примерно 0,3-0,5 см. Посолите и поперчите. В миску разбейте яйца и разболтайте вилкой до однородности. Можно добавить специи по вкусу. Пармезан или любой другой сверхтвёрдый/твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. В отдельной ёмкости соедините и перемешайте компоненты панировки: муку, кунжут, панировочные сухари и пармезан.

Кабачки обмакните с двух сторон в яичную смесь. Затем обваляйте кабачки в подготовленной панировке. Чтобы слой стал более плотным, повторите ещё раз: яичная смесь, сырная панировка. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите кружочки кабачков в панировке на пергамент в один слой. Сбрызните растительным маслом и запекайте в разогретой духовке примерно 15 минут при температуре 180 градусов. Затем переверните кабачки и запекайте ещё 10-15 минут. (Если вы любите более плотные текстуры овощей, вроде альденте, то готовить такие кабачки нужно при 200 градусах около 15 минут. На 7-8 минуте переверните кабачки для приготовления с другой стороны.)