Мука - 590 г

Молоко - 1 стакан

Дрожжи сухие активные - 6 г

или дрожжи свежие - 20 г

Масло сливочное (или маргарин) - 30 г

Яйца - 2 шт.

Сахар - 200 г

Ваниль - на кончике ножа (по вкусу)

Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)

Вишня (или черешня) - 750 г

В подогретом молоке развести дрожжи с 1 ст. ложкой муки и 1 ч. ложкой сахара и поставить в теплое место на 15-20 минут. Вымыть и очистить вишни от косточек (или черешни). Муку просеять. Растопить сливочное масло. Отделить желтки от белков. Белки пригодятся для смазывания. В миску добавить желтки, всыпать сахар и ванилин. Взбить яйца с сахаром и ванилином. Когда дрожжи начнут бродить, влить их в посуду с мукой, добавить растертые с сахаром и ванилином, желтки, теплое сливочное масло (жир). Хорошо вымесить тесто.

Тесто раскатать по размеру противня или листа для выпечки. Смазать жиром противень или лист для выпечки. Подготовленное тесто положить на смазанный жиром лист, поставить, чтобы тесто подошло (около 15 минут). Включить духовку. Затем тесто смазать белком. Положить сверху вишни или черешни без косточек. Поставить пирог в духовку на среднюю полку, печь открытый пирог с вишней в горячей духовке (210-240°) в течение 30 минут. Пирог дрожжевой с вишнями или черешнями готов. Испеченный дрожжевой пирог с вишней можно посыпать сахаром-пудрой с ванилином.