Лаваш - 220 г (1 шт.)

Творог жирностью 18 % - 350 г

Смородина чёрная - 200 г

Яйцо - 1 шт.

Сахар - 50 г

Крахмал кукурузный - 20 г

Ванилин - 1 щепотка

Сметана 20 % (при необходимости) - 30 г

Смородину хорошо промойте проточной холодной водой. Обсушите бумажным полотенцем от лишней влаги. Ягодки должны быть сухими. Теперь приготовим начинку. Яйцо перед использованием вымойте и обсушите салфеткой. Отделите белок от желтка. Белок добавьте к творогу. Желток понадобится позже. К творогу добавьте половину указанного количества сахара, ванилин, сметану. Если у вас творог достаточно влажный, сметану можно не использовать. Все ингредиенты хорошо перемешайте. Творожная масса должна получиться как крем, чтобы удобно было намазывать лаваш. Духовку включите для разогрева до 180-200 градусов.

Так как у меня лаваш большой, можно было разрезать на две половины и сделать два рулета. Я пошла другим путём. Сложила лаваш пополам, чтобы стенки рулета были более плотными, а начинка не вытекла наружу. Пласт получился размером 40х50 см. Смажьте лаваш творожной массой, отступая от всех краев около 2 см. Распределите по всему творожному слою ягоды смородины в хаотичном порядке. Посыпьте оставшимся сахаром и крахмалом. Я предпочитаю использовать кукурузный, так как он не чувствуется в готовой выпечке. Сверните рулет. Я свернула по меньшей стороне. Получился рулет длиной 40 см. Противень застелите пергаментом. Перенесите рулет на противень. Смажьте рулет оставшимся желтком, отправьте в разогретую духовку. Время и температуру выставляйте, ориентируясь на свою технику. Я выпекала рулет 30 минут при температуре 200 градусов. У меня довольно слабенькая духовка. Рулет должен зарумяниться, а степень румяности для каждого индивидуальна. Кому-то нравится лёгкая золотистость, а кто-то любит более зарумяненную выпечку.