4 молодых цукини

4 крупных разноцветных перца

200 г помидоров черри

400 г зеленой фасоли

4 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. лимонного сока

соль

Для соуса:

3 ст. л. дижонской горчицы

сок и цедра 1 апельсина

4 зубчика чеснока

2 луковицы шалота

4 ст. л. оливкового масла

соль, свежемолотый черный перец

Перцы очистите, кабачки при необходимости тоже и нарежьте крупными кусками, сложите в миску, добавьте черри, посолите, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом. Разогрейте духовку с грилем до 220 °С. Положите овощи на застеленный пергаментом противень и поставьте под гриль; жарьте до румяной корочки.

Сварите фасоль в подсоленной бутилированной воде, 3 мин. Откиньте на сито, обдайте холодной водой, обсушите. Для соуса чеснок раздавите, очистите и измельчите. Шалот очистите и нарежьте как можно мельче. Смешайте шалот, чеснок, апельсиновый сок и цедру. Добавьте горчицу, влейте оливковое масло, посолите и поперчите, взбейте вилкой. Смешайте овощи с фасолью, взболтайте соус, полейте овощи и сразу подавайте.