морковь 1 кг

лук 1 шт

чеснок 3 зубчика

порошок карри 1 ч.л.

молотый имбирь 1 ч.л.

кокосовые сливки 400 мл

молотый перец чили 0.5 ч.л.

соль по вкусу

перец по вкусу

растительное масло 2 ст.л.

Нарежьте морковь кольцами или на кубики. Чем мельче нарежете, тем быстрее потом сварится морковь. Мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте сковородку. Добавьте 2 ст. л. растительного масла. В сковородку добавьте лук и обжаривайте несколько минут. Когда лук станет немного мягким, добавьте к нему чеснок. Обжаривайте еще несколько минут. В кастрюлю добавьте обжарку из лука и чеснока и нарезанную морковь. Добавьте столько воды, чтобы она покрывала овощи. Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите, пока морковь не станет мягкой.

Добавьте в кастрюлю 400 мл кокосовых сливок, 1 ч. л. порошка карри, 1 ч. л. порошка имбиря и 1/ 2 ч. л. молотого чили, а также соль и перец по вкусу. Перемешайте. Дайте супу прокипеть и выключите плиту. Пюрируйте суп блендером до нужной консистенции. Ничего страшного, если останутся целые кусочки моркови — это придаст супу текстуру. Для подачи украсьте суп нарезанным зеленым луком или любой микрозеленью.