масло сливочное – 125 г

молодая капуста – 1 кочан

тертый пармезан

Для начинки:

масло растительное – 2 ст. л.

соль – по вкусу

измельченная томатная мякоть (помито) – 3 ст. л.

куриный фарш – 500 г

лук мелкий – 2 шт.

толченый чеснок – 4 зубчика

хлебные крошки – 150 г

морковь – 2 шт.

Для соуса:

сливки жирностью 9% – 100 мл

яйцо – 1 шт.

тертый швейцарский сыр – 75 г

Морковь, лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Разогреть в сотейнике 2 ст. л. растительного масла и обжарить овощи, помешивая, 6–7 мин. Положить куриный фарш и готовить, разминая комки, 8 мин. Снять с огня, переложить в миску и дать остыть. Добавить в начинку томатную мякоть и хлебные крошки. Приправить солью и перцем, перемешать. Капусту вымыть, аккуратно вырезать кочерыжку, листья разобрать. Опустить листья в кипящую подсоленную воду на 3 мин., вынуть, разложить на полотенце и дать обсохнуть. Приготовить соус. В миске смешать сливки, яйцо и сыр.

В небольшой емкости растопить сливочное масло. Форму для запекания слегка смазать растопленным маслом, уложить примерно четверть капустных листьев, снова сбрызнуть маслом, распределить ровным слоем треть начинки. Положить еще один слой капустных листьев, смазать маслом, выложить половину оставшейся начинки, повторить слои еще раз. Последний слой должен быть капустным. Разогреть духовку до 180°C. Залить сливочным соусом капустную запеканку, накрыть фольгой и запекать 15–20 мин. Вынуть запеканку, снять фольгу, посыпать пармезаном и запекать до образования золотистой корочки еще 3–5 мин.