400 г мякоти говядины (толстый край или вырезка)

2–3 см корня имбиря

4 стебля зеленого лука

1 ст. л. светлого соевого соуса

1 ст. л. рисового вина

1 ч. л. темного кунжутного масла

2 ст. л. куриного бульона или воды

2 ст. л. нерафинированного арахисового или другого растительного масла плюс еще 1 ч. л.

1,5 ч. л. кукурузного крахмала

щепотка сахара

соль

1 красный перец чили для подачи

Нарежьте мясо тонкими полосками длиной примерно 4 см. В миске смешайте соевый соус, вино, кунжутное масло. Положите мясо в маринад, посыпьте крахмалом и солью, тщательно перемешайте, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 15 мин. Очистите и мелко нарежьте имбирь. Нарежьте зеленый лук немного наискосок кусочками длиной примерно 1,5 см. В воке разогрейте 2 ст. л. масла – оно должно начать дымиться. Шумовкой выньте мясо из маринада, положите в вок (можно порциями) и обжарьте, помешивая, на максимальном огне 2 мин.

Готовое мясо переложите на блюдо, протрите вок бумажными полотенцами и снова поставьте на сильный огонь. Влейте оставшуюся чайную ложку масла, положите зеленый лук и имбирь, обжарьте, помешивая, 10 сек. Влейте бульон и добавьте сахар. Сразу же верните в вок мясо и перемешайте. Через 10 сек. снимите с огня и подавайте немедленно, посыпав колечками перца чили.