Універсальні набори спецій та приправ. Перш ніж додавати спеції, потрібно переглянути інгредієнти, які ви використовуєте для приготування, щоб вони гармонійно поєднувалися. Якщо ви готуєте грибний суп, тоді до нього краще підійде естрагон, кмин, мускатний горіх, базилік, а ось для курячого бульйону використовуйте чебрець, лавровий лист і розмарин. Але варто пам'ятати, що в універсальних наборах є сіль, тому не пересоліть свою страву.

Всі види гострих приправ. Не варто приправляти супи гострими приправами, навіть звичайним чорним перцем, а тим більше перцем чилі, халапеньйо, васабі та іншими. Пам'ятайте, що кожна людина має різні смакові рецептори.

Сушена зелень петрушки та кропу. У деяких супах такі спеції можуть бути недоречними. Наприклад, в овочевих або круп'яних супах петрушка та кріп надають неприємного присмаку висушеного сіна чи трави.

Лаванда. Не використовуйте лаванду під час приготування овочевого супу, тому що вона має душно-солодкий аромат, який "переб'є" у страві все інше. Лаванда краще підійде для випічки чи варення.

М'ята. З цією спецією також потрібно бути акуратнішими, тому що м'ятна олія має характерний запах і смак ментолу, а він не підходить у багато страв, у тому числі й супи. Нагадаємо, коли потрібно солити суп, щоб він вийшов смачним.