1 стакан перловой крупы

100 г тертого пармезана

6 красных сладких перцев

150 мл куриного или овощного бульона

300 г помидоров

1 средняя луковица

2 зубчика чеснока

10 веточек тимьяна

5 веточек базилика

1 ч. л. сахара

щепотка кайенского перца

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

стружка пармезана и базилик для подачи

Отварите перловку в кипящей подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг. Помидоры положите в миску и залейте кипящей водой, оставьте на 3 мин., затем обдайте холодной водой. Снимите с помидоров кожицу, мякоть нарежьте маленькими кубиками. Очистите лук и чеснок и очень мелко нарежьте. Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте помидоры, листочки тимьяна, черный и кайенский перец, соль и сахар и готовьте 5 мин. Выложите перловку, влейте бульон и тушите, помешивая, еще 5 мин. Нарежьте мелко листья базилика и добавьте­ в перлотто. Вмешайте пармезан.

Разогрейте духовку до 180 °С. У перца срежьте «крышечку», удалите семена. Наполните перцы перлотто, накройте «крышечками». Поставьте перец в форму для запекания и готовьте 20 мин., перец должен стать мягким, но держать форму. Переложите перец на блюдо. Слегка сдвиньте «крышечки и украсьте перец стружкой из пармезана и базиликом.