300 г куриного фарша

100 г куриного или гусиного жира

5-6 ст. л. муки из мацы

2-3 средние луковицы

2 зубчика чеснока

небольшой пучок петрушки

кожа, аккуратно снятая с грудки и шеи курицы

Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте. Мелко порубите петрушку. Обжарьте на сковороде куриный жир до шкварок, положите лук, фарш и пожарьте вместе, 5-7 мин. Добавьте в сковороду муку, чеснок и зелень. Перемешайте до появления плотной массы. Если масса получилась слишком плотная, влейте немного бульона или воды, остудите.

Разложите куриную кожу и выложите на нее полоской фарш. Заверните в плотный рулет и зашейте суровой нитью. Обжарьте рулет на сковороде до румяной корочки и добавьте в чолнт во время варки.