Такой салат хорош как перекус, а также вполне может послужить гарниром к мясным блюдам.

Ингредиенты:

перловая крупа – 100 г

свежий огурец – 2 шт. (около 120 г)

соленый огурец – 2 шт. (около 140 г)

лук репчатый – 1 шт. (около 60 г)

зелень укропа – ½ пучка

для заправки:

масло растительное нерафинированное – 4 ст. л.

мед натуральный – ½ ч. л.

уксус апельсиновый – 1 ст. л.

чеснок – 2 зубчика

черный молотый перец – по вкусу

соль – по вкусу.

Приготовление:

Перловую крупу промыть хорошо под проточной водой до чистой воды. Залить чистой холодной водой, соблюдая пропорцию: на 100 грамм перловки около 0,5 литра воды, и оставить для набухания на 10-12 часов. Перед варкой слить воду. Крупу промыть еще раз и выложить в кастрюлю, учитывая, что во время варки объем крупы увеличиться в 4-5 раз. Залить кипяченой водой, соблюдая пропорцию 1:3.

Кастрюлю с перловой крупой поставить на медленный огонь и варить около 50 минут до готовности. Готовность перловки определяется по виду – набухшая, зернышко к зернышку и мягкая на пробу. Сваренную крупу остудить. Свежие и соленые огурцы нарезать небольшими кубиками. Зелень укропа мелко нарезать. Репчатый лук нарезать небольшими кусочками. Сложить в чашку свежие и соленые огурцы, репчатый лук, зелень укропа и отварную перловую крупу. Приготовить заправку для салата: в небольшую чашку налить необходимое количество нерафинированного подсолнечного масла, апельсиновый уксус, добавить натуральный мед и мелко нарезанный чеснок, приправить по вкусу черным молотым перцем и посолить. Хорошо размешать приготовленную заправку. Добавить приготовленную заправку в салат и хорошо размешать. Оставить салат на 10 минут.