Запеканка из зеленой фасоли. Игредиенты: 1,2 кг замороженной зеленой фасоли; 220 г свежих шампиньонов кремини (крупно нарезанных); банка (220 г) водяных каштанов (нарезанных кубиками, без жидкости); 1 большой лук-шалот (нарезанный); 4 стакана цельного молока; 1/2 стакана соленого масла; 100 г тертого сыра пармезан; 6 столовых ложек универсальной муки; 2 чайные ложки соли; 1/2 чайной ложки черного перца; 1 чашка хрустящего жареного лука или лука-шалота

Слегка отожмите зеленую фасоль руками, чтобы удалить из нее воду. Нагрейте 2 столовые ложки масла в жаровне на среднем огне. Добавьте грибы и лук-шалот и готовьте их, часто помешивая, пока смесь не подрумянится и не карамелизуется, от 8 до 10 минут. Переложите смесь на тарелку и, не вытирая жаровню, добавьте оставшиеся 6 столовых ложек масла в жаровню. Растопите сливочное масло на среднем огне, вмешайте в него муку и готовьте, постоянно помешивая, 1 минуту. Постепенно добавьте молоко, взбивая смесь до однородности. Готовьте, помешивая, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться, около 4 минут. Снимите смесь с огня и добавьте сыр пармезан, соль и черный перец, готовьте, пока смесь не расплавится и не станет однородной. Вмешайте зеленую фасоль, грибы и каштаны. Переложите их в слегка смазанную жиром форму для выпечки. На этом этапе блюдо можно заморозить, а затем разморозить за сутки в холодильнике. Разогрейте духовку до 175 °C. Выпекайте запеканку из фасоли в предварительно разогретой духовке до образования пузырьков по краям, от 15 минут. Выньте блюдо из духовки, когда оно запузырится, сверху посыпьте жареным луком и луком-шалотом. Верните блюдо в духовку и выпекайте, пока топпинг не станет золотисто-коричневым, около 15 минут.

Карри с курицей и цветной капустой. Ингредиенты: 500-600 г куриных грудок (без костей и кожи, нарезанных на тонкие кусочки); 1 небольшой кочан цветной капусты (удалите стебель, разделите его на маленькие соцветия); банка кокосового молока (примерно 400 г); 300 г замороженного горошка; 1 столовая ложка порошка карри; 1 столовая ложка томатной пасты; от 1/4 до 1/2 чайной ложки измельченных красных хлопьев чили; 2 кусочка очищенного свежего имбиря (натертого); 2 зубчика чеснока (натертых); соль и перец. Для подачи: 4 большие лепешки наан (подогретые); свежие листья кинзы; йогурт.

Сначала сделайте соус карри. Смешайте кокосовое молоко, порошок карри, томатную пасту, хлопья чили, имбирь, чеснок, 1 чайную ложку соли и несколько зерен черного перца в большой миске, пригодной для использования в микроволновой печи. Добавьте горох и слегка измельченную цветную капусту и перемешайте. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновую печь. Выпекайте, пока цветная капуста не станет нежно-хрустящей, около 4 минут. Раскройте миску и дайте ее содержимому остыть до комнатной температуры. Переложите овощи с маринадом в большой закрывающийся пластиковый пакет и добавьте курицу. Выдавите большую часть воздуха и запечатайте, затем аккуратно перемешайте, чтобы курица покрылась маринадом. Заморозьте смесь карри. Перед приготовлением разморозьте ее в холодильнике в течение периода не менее 24 часов. После разморозки выложите курицу, овощи и маринад в большую сковороду и нагрейте на сильном огне. Готовьте карри, часто помешивая, пока курица не будет готова, около 12 минут. Приправьте блюдо солью и перцем. Указанного количества ингредиентов хватит примерно на 4 порции. Подавайте каждую с лепешкой наан и украсьте карри листьями кинзы и йогуртом.

Брискет с чили. Ингредиенты: 700 г говяжьей грудинки (очищенной от лишнего жира, нарезанной на 2-сантиметровые кусочки); 2 банки фасоли (примерно 800 г); банка томатного пюре (примерно 400 г); 300 г замороженной кукурузы; 1 большой зеленый сладкий перец (нарезанный на 2-сантиметровые кусочки); 1 большая красная луковица (нарезанная); 2 зубчика чеснока (тонко нарезанные); 1/4 стакана порошка чили; 1/2 чайной ложки молотого тмина; соль и перец. Для подачи: сметана; свежая кинза; сыр чеддер (тертый); чипсы из тортильи.

Выложите грудинку, томатное пюре, фасоль, кукурузу, лук, болгарский перец, чеснок, порошок чили и тмин слоями в большой закрывающийся пластиковый пакет. Добавьте 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца. Выдавите из пакета воздух и завяжите его. Замораживайте полуготовое блюдо до 3 месяцев. Перед приготовлением разморозьте его в холодильнике в течение периода не менее 24 часов. После разморозки вылейте содержимое пакета в 6-литровую мультиварку. Готовьте брискет на медленном огне, пока грудинка не станет мягкой и кончик ножа не сможет легко разрезать ее (на это уйдет 7–9 часов). В конце процесса приправьте брискет солью. Подавайте со сметаной, чеддером, чипсами из тортильи и кинзой для посыпки. По желанию можно добавить к блюду халопеньо (если гости любят острые сочетания).