Оладьи из цветной капусты. В последние годы популярность цветной капусты резко возросла из-за ее универсальности в приготовлении, нежного вкуса и полезных качеств — она действительно содержит ценные питательные вещества, такие как клетчатка и витамин С, но когда ее обжаривают и окунают в соус на основе майонеза, овощное блюдо становится чрезвычайно калорийным. Оладьи из цветной капусты готовят с использованием яиц, муки, приправ и масла. Это превращает низкокалорийный овощ в наполненный калориями и низкокачественными граммами жира. Ну а если использовать соус вроде айоли, получится вегетарианская закуска, которая может содержать больше калорий, чем основное блюдо.

Овощной гратен. Гратен — это запеканка с подрумяненной корочкой из панировочных сухарей и/или плавленого сыра. Хотя оба этих ингредиента очень вкусны, они делают любое блюдо, даже состоящее из самых полезных овощей, более калорийным. Часто гратен готовят из сытных овощей, таких как сладкий картофель, пастернак и свекла, которые перед запеканием заливают смесью густых сливок, сыра и масла. Эти овощи более крахмалистые, чем другие, поэтому, естественно, содержат больше калорий и углеводов, но ингредиенты на основе молочных продуктов, используемые в этом блюде, делают его еще менее подходящим для диеты.

Свекольные чипсы. Свекла богата питательными веществами, такими как клетчатка, железо и витамин С. Фактически, концентрированные формы свеклы, такие как свекольный сок, снижают кровяное давление. Однако это не относится к чипсам из свеклы. Когда вы берете очень тонкий ломтик свеклы, обжариваете его в масле и бросаете в соль, питательная ценность овоща определенно становится менее плотной. Хотя некоторые питательные вещества могут оставаться нетронутыми, придется съесть очень большую порцию чипсов, чтобы получить значительную ценность витаминов и минералов, что приведет к потреблению чрезмерной порции закуски, насыщенной калориями, жиром и солью. Все это сделает контроль веса более сложной задачей.

Баклажан темпура. Мягкий и нежный баклажан в пикантном хрустящем тесте — это невероятное блюдо. Однако блюда категории темпура не так уж полезны. Да, баклажаны — это богатый питательными веществами вроде клетчатки и антиоксидантов продукт с относительно низким содержанием калорий. Тем не менее, после того, как их обжарят, они теряют свои свойства. Тесто темпура традиционно готовится из яиц, муки и воды. Затем продукты, обваленные в этой смеси, окунают в масло и обжаривают во фритюре. В случае с баклажанами темпура тесто и масло добавляют значительные калории, большинство из которых не очень хорошего качества. В то время как клетчатка не подвергается риску во время жарки, богатая антиоксидантами кожица этого овоща часто удаляется перед темпурной обсыпкой, что лишает овощ многих питательных веществ. Кроме того, блюда в темпуре часто подают с соусами, что добавляет к блюду еще больше низкокачественных калорий.

Морковный торт. Морковь — отличный источник витамина С и железа, к тому же, она содержит лютеин — антиоксидант, который может помочь здоровью глаз. Однако после термической обработки витамин С и лютеин с большой вероятностью разлагаются, что приводит к снижению доступности этих питательных веществ при употреблении блюд с обработанной морковью в составе. Потеря этих ценных питательных веществ во время приготовления снижает питательную ценность морковных блюд, но традиционные ингредиенты для торта делают его еще менее подходящим с точки зрения похудения. Сахар, мука, масло и сливочный сыр, используемые для глазури, делают морковный торт одним из наименее полезных способов использования моркови, в особенности для фигуры.