Рафинированные крупы в рационе могут стать причиной обострения воспалительных процессов, в том числе в суставах, предупредила в беседе с «Газетой.Ru» врач-эндокринолог Анжела Толмасова. По ее словам, наилучшим выбором являются цельнозерновые крупы.

Как пояснила специалист, зерно крупы состоит из трех компонентов. Это отрубной слой с большим количеством клетчатки и минералов, зародышевый слой, или ядро, также богатый питательными веществами, и эндосперм, содержащий углеводы и белок. Из рафинированного зерна удалены наиболее полезные отрубной и зародышевый слои.

Рафинированные крупы ассоциированы с повышенным уровнем воспалительных маркеров в крови, которые способны оказывать негативное влияние на суставы. <...> Примерами рафинированных круп могут быть белый хлеб, белый рис, любая сдоба, пирожные, — подчеркнула эксперт.

Также, по ее словам, углеводы из рафинированных круп при переваривании быстро расщепляются и превращаются в сахара, что несет проблемы с лишним весом и сердечно-сосудистой системой.