250 г муки + 50 г для раскатывания

60-70 г песочного сахара

70 г размягченного сливочного масла

80 мл жирной сметаны

1 куриное яйцо

щепотка соли

¼ ч. л. соды

250 г творога (крутого)

3-2 ст. л. сахара

1-2 ст. л. муки

1 ст. л. жирной сметаны

половина яичного белка

1 яичный желток или 2 ст. л. сливок

Смешиваем все ингредиенты для начинки. Она должна быть довольно густой. Если начинка жидковатая, добавляем в нее еще немного муки. Муку смешиваем с солью и содой. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром. Добавляем яйцо и сметану, перемешиваем. Добавляем сухие ингредиенты, быстро замешиваем тесто. Оно должно слипнуться в ком и иметь однородную текстуру. Долго тесто не месим. На присыпанной мукой поверхности присыпанной мукой скалкой раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 5 мм.

Формочкой для печенья или стаканом/чашкой вырезаем из теста кружочки диаметром примерно 8-10 см. В центр каждого кружочка (но чуть ближе к одному краю) кладем по 1 ст. л. начинки. Аккуратно заворачиваем свободный край каждого кружочка на начинку. Не защипываем сочник. Из обрезков теста формируем еще одну лепешку и таким же образом делаем из нее сочник. Лопаткой перекладываем сочник на противень, застеленный смазанной фольгой, пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Смазываем сочни яичным желтком или сливками. Ставим в разогретую до 180°C духовку и печем 20-25 минут, до золотистого цвета. Остужаем сочники на решетке. Приятного аппетита! P.S. Не болейте ;)