1 стакан муки

120 г + 3 ст. л. сливочного масла

2/3 стакана сахара

2 яйца

1 ч. л. ванильного экстракта

1 ст. л. лимонного сока

1 ст. л. тертой лимонной цедры

3 ст. л. крепкого чая эрл грей

щепотка соли

сахарная пудра

Уберите формочки для печенья в морозильную камеру как минимум на 1 ч. Поместите все масло в сотейник. Доведите до кипения на среднем огне, уменьшите огонь и готовьте, пока оно не станет янтарного цвета и не начнет издавать ореховый аромат. Отлейте 3 ст. л. масла в миску, остальное немного остудите. В большой миске смешайте сахар и муку.

В маленькой миске взбейте яйца, ванильный экстракт, щепотку соли и лимонный сок до образования пены. Добавьте лимонную цедру и чай. Перелейте эту смесь к муке и перемешайте лопаткой. Влейте масло из сотейника и быстро перемешайте, чтобы масло впиталось полностью в тесто. Долго не вымешивайте! Накройте миску пленкой и поставьте­ в холодильник для охлаждения не менее чем на 1 ч или на ночь. Разогрейте духовку до 175 °С. Достаньте форму для печенья из морозильника. Смажьте при помощи кисточки растопленным маслом и снова уберите в морозильник на 10–15 мин. Наполните формочки тестом, примерно по 1 ст. л., и поставьте в морозильник на 5 мин. Затем поставьте форму в духовку и выпекайте 12–15 мин., печенье подрумянится и поднимется в центре. Готовое печенье оставьте в форме на 5 мин., а затем аккуратно переложите на решетку. Перед подачей посыпьте печенье сахарной пудрой.