Культовое французское печенье Мадлен
08-май, 08:09 1 496 Рецепты![](https://news.hotsmi.com/uploads/posts/2019-05/1557292195_b3c02af3.jpg)
1 стакан муки
120 г + 3 ст. л. сливочного масла
2/3 стакана сахара
2 яйца
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. тертой лимонной цедры
3 ст. л. крепкого чая эрл грей
щепотка соли
сахарная пудра
Уберите формочки для печенья в морозильную камеру как минимум на 1 ч. Поместите все масло в сотейник. Доведите до кипения на среднем огне, уменьшите огонь и готовьте, пока оно не станет янтарного цвета и не начнет издавать ореховый аромат. Отлейте 3 ст. л. масла в миску, остальное немного остудите. В большой миске смешайте сахар и муку.
В маленькой миске взбейте яйца, ванильный экстракт, щепотку соли и лимонный сок до образования пены. Добавьте лимонную цедру и чай. Перелейте эту смесь к муке и перемешайте лопаткой. Влейте масло из сотейника и быстро перемешайте, чтобы масло впиталось полностью в тесто. Долго не вымешивайте! Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник для охлаждения не менее чем на 1 ч или на ночь. Разогрейте духовку до 175 °С. Достаньте форму для печенья из морозильника. Смажьте при помощи кисточки растопленным маслом и снова уберите в морозильник на 10–15 мин. Наполните формочки тестом, примерно по 1 ст. л., и поставьте в морозильник на 5 мин. Затем поставьте форму в духовку и выпекайте 12–15 мин., печенье подрумянится и поднимется в центре. Готовое печенье оставьте в форме на 5 мин., а затем аккуратно переложите на решетку. Перед подачей посыпьте печенье сахарной пудрой.
Россия
![](https://news.hotsmi.com/uploads/posts/2024-06/1718345436_2024.06.14_08h08m53s_.jpg)
![](https://news.hotsmi.com/uploads/posts/2024-06/1718263553_2024.06.13_09h24m55s_.jpg)
![](https://news.hotsmi.com/uploads/posts/2024-06/1718000704_2024.06.10_08h23m27s_.jpg)
![](https://news.hotsmi.com/uploads/posts/2024-06/1718000538_2024.06.10_08h20m46s_.jpg)
![](https://news.hotsmi.com/uploads/posts/2024-06/1717653445_2024.06.06_07h55m34s_.jpg)
![](https://news.hotsmi.com/uploads/posts/2024-05/1717049351_2024.05.30_08h07m36s_.jpg)
![](https://news.hotsmi.com/uploads/posts/2024-05/1716963007_2024.05.29_08h09m37s_.jpg)
![](https://news.hotsmi.com/uploads/posts/2024-05/1716961999_2024.05.29_07h51m24s_.jpg)