Рис - 350 г

Мясо (свинина) - 350 г

Морковь - 2-3 шт.

Лук средний - 2 шт.

Томат (по желанию) - 30 мл

Чеснок - 2 зубчика

Масло растительное - 75 мл

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Рис, предварительно вымыв 5 раз, заливаем кипяченной водой минимум на 3 часа (можно оставить на ночь). Перед приготовлением мы сливаем воду с риса и промываем его еще раз. Мясо режем кубиками среднего размера. Морковь обязательно нарезаем соломкой. Лук мелко нарезаем. Очищаем два зубчика чеснока.

Берем сковороду с плотно прилегающей крышкой. Наливаем в нее немного масла. Обжариваем мясо на сильном огне 5-6 минут. Когда мы видим, что золотистая корочка образуется, можно мясо подсолить и поперчить. Тем временем ставим воду для закипания.

Когда мы видим золотистую корочку на кубиках мяса, добавляем растительное масло и выкладываем к мясу порезанный лук. Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и жарим пару минут. Открываем крышку, перемешиваем мясо с луком, доливаем растительное масло и выкладываем нарезанную соломкой морковь.

Все хорошо перемешиваем. Теперь можно еще немного подсолить и поперчить. Закрываем крышкой и обжариваем в течение 2-х минут. Пока обжаривается морковь, делаем заливку. Томат заливаем кипяченой водой. Через пару минут открываем крышку, перемешиваем морковь. Вливаем остаток растительного масла и добавляем промытый после отстаивания рис. В рис вливаем нашу «болтушку» с томатом. Всё хорошо разравниваем и добавляем кипяченую воду, чтобы сверху риса остался 1 сантиметр воды. Кладём два зубчика чеснока, солим, и ещё раз аккуратно перемешиваем. Накрываем крышкой и уменьшаем температуру в 3 раза. Например, на моей печке я уменьшаю со значения «9» на «3».

Рис начнет впитывать влагу. И поднимая крышку, периодически аккуратно помешивая, вы увидите, как впитывается жидкость. Через 8-10 минут вся жидкость впитается. Тогда вам нужно выключить плиту. Аккуратно в последний раз перемешать плов. Плотно накрыть крышкой и оставить быстрый плов на сковороде на 20 минут настояться.