Кефир - 500 мл

Яйцо - 1 шт.

Масло растительное - 2 ст. л.

Мука - 600-650 г

Соль - 1 ч. л.

Сода - 1 ч. л.

Для начинки:

Яйца - 7-8 шт.

Лук зеленый - 1-2 пучка

Масло сливочное - 50 г

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Масло растительное - для жарки

Приготовим начинку. Мелко порежем зеленый лук. Обжарим на сковороде до мягкости на сливочном масле, добавив немного растительного. В лук потрем яйца на крупной терке. Посолим, поперчим по вкусу. Приготовим тесто. В кефир добавим соду, смешаем - кефир начнет пузыриться. Добавим растительное масло, яйцо, соль, смешаем. Добавляем муку. Замешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам.

Если тесто липнет, то не спешите добавлять много муки, присыпьте стол и руки, продолжайте вымешивать. Тесто не должно получиться тугим, иначе лепешки не будут пышными и воздушными. Готовое тесто скатываем в колбаску, делим на 8-10 частей. Раскатываем каждую в лепешку толщиной 5-7 мм. В центр выкладываем по 1 ст.л. начинки. Защипываем края в центре и разминаем снова в лепешку. Обжариваем лепешки с двух сторон на сковороде с растительным маслом. Жарим на небольшом огне до золотистого цвета, под закрытой крышкой. Готовые лепешки складываем стопочкой, смазываем сливочным маслом и при желании присыпаем солью.