Для теста:

Мука - 350 г

Масло сливочное - 125 г + для смазывания формы

Яйцо - 1 шт.

Соль - по вкусу

Вода холодная - 3 ст. ложки

*

Для начинки:

Тыква - 600 г

Чеснок - 2 зубчика

Сметана - 100 мл

Розмарин свежий - 2 веточки

Масло оливковое - 5 ст. ложек

Яйца - 3 шт.

Молоко - 60 мл

Сыр фета или рокфор - 140 г

Соль - по вкусу

Перед тем как приготовить киш с тыквой и сыром, подготовьте необходимые продукты по списку. Для приготовления пирога подойдет любой мягкий сыр - фета, рикотта или рокфор. Тыкву нарежьте дольками, очистите от кожуры и семян. Уложите тыкву на противень, застеленный фольгой. Сбрызните растительным маслом, посыпьте измельченным чесноком и листиками свежего розмарина (можно заменить сушеным). Запекайте при температуре 180°С до готовности. Готовая тыква легко протыкается ножом или вилкой.

Мягкое сливочное масло порубите с мукой. Вмешайте яйцо, соль и холодную воду. Частями добавляйте муку, замешивая тесто, пока оно не получится упругое, не липнущее к рукам. Уберите тесто на полчаса в холодильник. Форму застелите пергаментом. Смажьте пергамент кусочком сливочного масла. Раскатайте тесто и уложите в форму, делая бортики высотой 2,5 см. Для заливки соедините яйца, соль, сметану и молоко. Вылейте заливку на тесто и уложите дольки тыквы. Покрошите кусочки сыра поверх тыквы. Выпекайте открытый пирог с тыквой и сыром в духовке около 35 минут при температуре 180°С.