Желток яичный - 2 шт.

Белок яичный - 5 шт.

Мука - 70 г

Сахар - 60 г

Молоко - 50 г

Масло растительное - 25 г

Соль - 1 щепотка

Желтки, 0,5 ст. ложки сахара из общего количества, растительное масло и щепотку соли помещаем в миску. Венчиком тщательно перемешиваем. Продолжая перемешивать, постепенно вводим молоко. Затем частями, постоянно помешивая, вводим муку. Тщательно перемешиваем до однородности.

Яичные белки взбиваем, постепенно добавляя оставшийся сахар. Взбиваем до крутых пиков. Аккуратно смешиваем взбитые белки с мучной смесью. Должно получиться воздушное, густое тесто. Выкладываем панкейки ложкой на хорошо разогретую сухую сковороду. Жарим на медленном огне под крышкой около 2 минут. Переворачиваем панкейки и жарим еще около 1-2 минуты, уже без крышки. Из данного количества ингредиентов у меня вышло 20 панкейков.