Мясо (свиной окорок) - 650 г

Лук репчатый крупный - 1 шт.

Вода - 50 мл

Соль - по вкусу

Перец чёрный молотый - по вкусу

Мука в/с - 500 г + для работы с тестом

Дрожжи сухие - 1 пачка (11 г)

Яйцо - 1 шт.

Вода - 250 мл

Масло растительное - 2 ст. ложки

Соль - 1 ч. ложка

Сахар - 1 ч. ложка

Мясо с луком пропустить через мясорубку. Фарш посолить и поперчить, влить воду. Хорошенько вымешать фарш руками. Для теста воду смешать с яйцом, солью, сахаром и дрожжами. Добавить муку и подсолнечное масло, перемешать ложкой. Затем выложить тесто на присыпанный мукой стол, вымешивать пару минут до однородности. На расстойку не ставить. (Я же готовлю тесто в хлебопечке: закладываю все ингредиенты, включаю программу "Тесто", достаю после первого замеса и сразу приступаю к лепке беляшей.)

Тесто разделить на равные кусочки (у меня 22 штуки), скатать в шарики, которые раскатать в лепёшки диаметром 12 см. На каждую лепёшку положить 1 ст. ложку фарша и слепить беляшики, оставив в серединке небольшое отверстие. В хорошо разогретое подсолнечное масло выложить беляши стороной с дырочкой вниз. Жарить беляши на среднем огне до румяного цвета. Готовые беляши выложить на блюдо и сразу подавать.