Мука – 350 г

Вода – 220 мл

Соль – 0,5 ч.л.

Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.

Сахар – 1 ч.л.

Масло растительное – 1,5 ст.л.

Фарш мясной – 250-300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Соль – 0,5 ч.л.

Перец молотый черный – 1/3 ч.л.

Зелень – по вкусу

Вода холодная – 50-100 мл

Масло растительное – для жарки

Смешать дрожжи, сахар, 2 ложки воды и 2 ложки муки. Оставить на 20 минут для активации. Смешать остальную воду с солью и маслом. Добавить дрожжи и просеянную муку, замесить мягкое и липкое тесто для беляшей. Оставляем дрожжевое тесто на 40 минут для подъема, чтобы беляши точно были пышными и нежными. Лук порезать, приправить и размять. Добавить мясной фарш, воду и зелень. Перемешать мясную начинку для беляшей.

Разделить тесто на части, сформировать беляши с мясом и дать им подняться, оставив на 5 минут. Жарить беляши в большом количестве хорошо разогретого растительного масла, на минимальном огне, до румяной корочки с двух сторон. Готовые беляши выкладывать на бумажные полотенца, убирая лишнее масло.