Грецкие орехи – 1 стакан

Масло сливочное, размягченное – 2/3 стакана

Сахар – 2/3 стакана

Яйца – 5 шт.

Цедра 1 апельсина, тертая на мелкой терке

Сыр «Рикотта», свежий (или мягкий творог, или сливочный сыр) – 2/3 стакана

Мука – 6 ст. л.

Абрикосовый джем – 4 ст. л.

Бренди – 2 ст. л.

Шоколад черный, тертый на терке – 60 г

Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте и покройте пергаментом форму со съемными бортами (размером 22 см). Нарежьте (не очень мелко) орехи. Слегка обжарьте их на сухой сковороде (в течение нескольких минут). Хорошо взбейте масло и ½ стакана сахара. Добавьте яичные желтки, цедру, рикотту (мягкий творог или сливочный сыр), муку и орехи. Перемешайте.

Взбейте яичные белки до плотной массы. Продолжайте взбивать, понемногу добавляя оставшийся сахар. Вмешайте четверть взбитых белков в сырную смесь, затем, добавьте остальные белки и аккуратно все перемешайте. Выложите смесь в подготовленную форму и выпекайте около 30 минут, чтобы торт поднялся и стал плотным. Остудите его в форме. Выложите торт на тарелку. Разогрейте в кастрюльке абрикосовый джем с 1 ст. л. воды. Протрите джем сквозь сито, добавьте бренди и покройте торт сверху и сбоку. Посыпьте тертым шоколадом.