Свинина (или фарш готовый) - 250 г

Крупа гречневая - 100 г

Морковь - 1 шт.

Яйца - 3 шт.

Крахмал кукурузный - 1 ст. ложка

Мускатный орех молотый - 1/2 ч. ложки

Лук зелёный - 4 пера

Масло растительное - 5 ст. ложек

Соль - по вкусу

Морковь заливаем в сотейнике холодной водой и ставим на большой огонь. После начала кипения уменьшаем огонь до минимума и варим морковь 30 минут. Параллельно с варкой моркови гречневую крупу промываем, заливаем в отдельном сотейнике холодной водой, солим и варим на небольшом огне до готовности (15-20 минут после закипания). Снимаем готовую гречку с огня примерно в одно время с морковью. Морковь немного остужаем. Остывшую морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

Свинину пропускаем через мясорубку. В фарш добавляем одно яйцо, перемешиваем. Яйцо необходимо для того, чтобы при обжаривании котлеты не разваливались. В полученный мясной фарш выкладываем гречку и измельчённую варёную морковь. Зелёный лук мелко рубим и тоже отправляем к фаршу. Добавляем соль и мускатный орех. Перемешиваем. В миску разбиваем оставшиеся яйца, добавляем крахмал. Активно перемешиваем до исчезновения комочков. Получившуюся яичную смесь переливаем в удобную тарелку. Формируем из фарша шарики-заготовки и тщательно обмакиваем в яичной смеси. В сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем партию мясных котлет с гречкой и морковью и обжариваем на среднем огне до румяной корочки со всех сторон. Готовые мясные котлеты с гречкой и морковью выкладываем в тарелку и подаём к столу.