Свёкла - 2 шт.

Кефир 2,5% - 700 г

Картофель молодой - 300 г

Яйца - 2 шт.

Огурцы - 2 шт.

Лук зелёный - 1/2 пучка

Укроп свежий - 1/2 пучка

Чеснок - 2 зубчика

Лёд - 50 г

Соль - по вкусу

Перец чёрный молотый - по вкусу

Заранее заливаем кипяченую воду в формочку для льда и замораживаем. Кефир для свекольника охлаждаем в холодильнике. Картофель лучше взять молодой. Свеклу заливаем водой и варим до мягкости в течение часа. Отдельно отвариваем яйца вкрутую, 8 минут от момента закипания воды. Затем заливаем яйца холодной водой, охлаждаем. После варки свеклу достаем из воды и остужаем.

Включаем духовку, пусть разогревается до 180 градусов. Картофель моем, нарезаем крупными дольками и укладываем на фольгу. Посыпаем картофель солью и молотым перцем. Чеснок очищаем, крупно нарезаем и тоже добавляем к картофелю. Картошку заворачиваем в фольгу, укладываем в огнеупорную форму и ставим в духовку. Запекаем молодую картошку в фольге около 40 минут при 180 градусах. А пока основные ингредиенты проходят тепловую обработку, лук и укроп мелко нарезаем. Огурцы моем. Если кожура у огурцов очень жесткая, ее можно срезать. Натираем огурцы на крупной терке. Остывшую свеклу тоже натираем на крупной терке. Теперь перекладываем свеклу, огурцы и зелень в кастрюлю. Заливаем холодным кефиром и перемешиваем. Добавляем в свекольник лед, а также соль и перец по вкусу. Яйца очищаем и нарезаем дольками. Разливаем холодный свекольник по тарелкам, украшаем долькой отваренного яйца. Отдельно подаем горячий запеченный картофель.