4 крыла индейки Индилайт

2 ст. л. оливкового масла

2 ч. л. чесночной соли

1 ч. л. свежемолотого черного перца

1/3 стакана острого соуса

50 г сливочного масла

5 перьев зеленого лука

2-3 стебля сельдерея

4 средних морковки

3 желтка

1 ч. л. с горкой дижонской горчицы

200 мл растительного масла

2 ст. л. лимонного сока

1 ст. л. белого винного уксуса

2 ст. л. сметаны

150 г сыра с голубой плесенью

Разогрейте духовку до 175 °С. Поставьте решетку на противень, застеленный фольгой. Разрежьте крылья по суставу на две части. Полейте оливковым маслом и перемешайте. Натрите крылья чесночной солью и перцем. Выложите крылья на решетку и запекайте 30 мин. Увеличьте температуру в духовке до 220 °С и включите гриль. Готовьте 5 мин., затем переверните крылья и жарьте еще 5 мин. Снова переверните крылья и готовьте до румяной хрустящей корочки, 10 мин. Переложите приготовленные крылышки в большую миску; добавить острый соус, размягченные кусочки сливочного масла и мелко нарезанный зеленый лук.

Перемешайте, пока масло полностью не растает. Для соуса положите желтки и горчицу в чашу блендера и взбейте до однородности. Продолжая взбивать, медленно тонкой струйкой влейте масло, затем добавьте лимонный сок, уксус и сметану. У вас получится довольно густой соус. Раскрошите голубой сыр и добавьте в соус, быстро взбейте. У сельдерея удалите жесткие волокна, морковь очистите, нарежьте овощи одинаковыми кусками длиной 7–10 см. Выложите крылышки на блюдо, в центр поставьте миску с соусом, рядом положите сельдерей и морковь.