горсть пророщенного нута

маленький красный острый перец чили – 1 шт.

морская соль среднего помола

большая морковь – 1 шт.

длинноплодный огурец – 1 шт.

сок 1 большого лайма

нерафинированное арахисовое масло – 3 ст. л.

небольшой пучок кинзы

средний корень дайкона – 1 шт.

небольшой молодой кабачок – 1 шт.

сырые кунжутные семена – 2-3 ст. л.

темное кунжутное масло – 1 ст. л.

Нарезать морковь, дайкон, кабачок и огурец при помощи ножа для чистки овощей очень тонкой широкой «лапшой». Полить соком лайма, приправить солью и оставить на 5–10 мин. Насыпать кунжут в сухую сковородку, обжарить на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, примерно 2 мин. Остудить.

Удалить у острого перца семена, нарезать мякоть очень тонкими колечками. У кинзы удалить стебли, листья разобрать по отдельности. Смешать «лапшу» из овощей с нутом, острым перцем и кинзой. Заправить арахисовым и кунжутным маслом, разложить по тарелкам, посыпать жареными кунжутными семечками и подавать.