500 мл кефира любой жирности;

2 яйца;

200 г сыра (можно больше);

200 г муки;

1 ч. л. соды;

соль, перец;

чеснок сушеный (по желанию).

В глубокую миску вливаем кефир комнатной температуры, вбиваем яйца. Хорошо размешиваем вилкой или венчиком. Натираем на мелкой терке сыр. Отправляем его в миску. Также добавляем соль, перец, чеснок. Тщательно перемешиваем.

Выливаем часть теста на разогретую сковороду, смазанную маслом (если сковорода антипригарная, можно не смазывать), разравниваем лопаткой. Накрываем крышкой и выпекаем на среднем огне около 4 минут (тесто хорошо схватывается и зарумянивается). Переворачиваем хачапури на другую сторону и готовим до румяности. Количество полученных лепешек зависит от диаметра сковороды и толщины теста. У меня получилось 5 штук. Диаметр сковороды – 26 см. Теста наливала по толщине примерно как на оладьи. Но это дело вкуса. Можно в тесто помимо сыра добавить творог. Также вкусно получается с зеленью: можно использовать любую.