мука 3,5 ст.

вода 180 мл.

яйца куриные 1 шт.

соль 0,5 ч.л.

баранина 400 гр.

жир курдючный 40 гр.

лук 3 шт.

зира 0,5 ч.л.

перец черный молотый

соль

Сначала необходимо приготовить тесто. Яйцо взбиваем с солью, затем вливаем воду и еще немного взбиваем. Начинаем понемногу вводить муку, и замешиваем тесто. готовое тесто накрываем полотенцем и даем ему отдохнуть. Готовим начинку. С кости снимаем мясо баранины и мелко рубим. Курдючный жир убираем на 10 минут в морозилку, после чего также мелко рубим. Лук мелко нарезаем. Все ингредиенты перекладываем в миску, добавляем зиру, перец, соль и перемешиваем начинку руками.

Тесто раскатываем в прямоугольный пласт и нарезаем квадратами, приблизительно 10*10 см. В центр каждого квадрата выкладываем начинку из баранины с курдюком и защипываем манты любой формы. Решетку пароварки смазать растительным маслом, выложить на нее манты и готовить 45 минут.