2 стакана овсяных хлопьев

450 мл молока

2 больших яйца

3/4 стакана грецких орехов

1/2 стакана кокосовой стружки

1/2 стакана светлого изюма

1/4 стакана коричневого сахара

250 г консервированных кубиков ананаса

2 средние морковки

3 ст. л. оливкового масла

2 ч. л. корицы

1/2 ч. л. молотой гвоздики

1 ч. л. разрыхлителя

2 ч. л. экстракта ванили

Разогрейте духовку до 175 °С. Смажьте маслом глубокую керамическую или стеклянную форму для запекания. Выложите орехи на противень и жарьте в духовке около 7 мин., пока они не начнут издавать аромат. Крупно порубите орехи. Очистите морковь и натрите на мелкой терке. В большой миске смешайте овсяные хлопья, корицу, гвоздику, разрыхлитель, изюм, морковь, кокосовую стружку и около половины стакана грецких орехов. Кусочки ананаса равномерно распределите по дну формы. Затем­ насыпьте смесь сухих ингредиентов ровным слоем.

Взбейте яйца с сахаром и молоком, добавьте ванильный экстракт и оливковое масло. Вылейте получившуюся смесь на сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте ложкой, давая жидкости просочиться через сухую смесь. Посыпьте оставшимися орехами и поставьте форму в духовку на 40–45 мин., пока каша не загустеет, а верх не зазолотится. Достаньте форму из духовки и подавайте кашу теплой или полностью остывшей.