По его словам, хозяйки часто во время приготовления борща делают одну и ту же ошибку – добавляют зажарку. Однако Самойлов уверил, что из-за этого блюда становится очень жирным, что портит вкус, поэтому его не спасут ни приправы, ни заправки.

Как пишет «Днепровская панорама», что в случае подгорания овощей, борщ будет отдавать кислинкой. «Если сделать богатую зажарку, а потом добавить ее в не менее богатый мясной бульон — получится катастрофа. Для наглядности просто представьте, что вы решили поджарить сало, и для этого смазали сковороду маслом», - пояснил повар.

Самойлов посоветовал для борща на мясном бульоне не жарить свеклу, морковь и лук, а туришь без масла, либо сразу добавить их в бульон.