400 г молодой свеклы

2–3 ст. л. красного винного уксуса

2 зубчика чеснока

половинка средней луковицы

1/2 ч. л. семян кориандра

половинка небольшого сухого перчика чили

3 ст. л. рафинированного растительного масла

2–3 ст. л. подсолнечного нерафинированного масла

соль

Очистите сырую свеклу и нарежьте тонкой длинной соломкой или натрите на специальной терке. Выложите в миску, посолите, добавьте уксус, перемешайте и оставьте на 5 мин. Тонко нарежьте чеснок и лук. Слегка растолките семена кориандра и перец чили в ступке либо заверните их в бумажное полотенце и прокатайте сверху скалкой.

Уложите свеклу в глубокую посуду в виде горки, сверху положите чеснок, лук, чили и кориандр. Раскалите растительное рафинированное масло на небольшой сковороде, затем добавьте туда подсолнечное с запахом, доведите до кипения и залейте этой смесью свекольную горку. Перемешайте и дайте настояться перед подачей в холодильнике не менее 30 мин.