Помидоры вымыть, обсушить бумажными салфетками. Чтобы придать плодам устойчивость, сделать снизу небольшой срез. Удалить верхушку с плодоножкой.

Аккуратно вынуть чайной ложкой мякоть, стараясь не повредить стенки плодов. Мякоть отложить. Присыпать внутренность помидоров небольшим количеством соли, чтобы из плодов вышла лишняя влага.

Положить помидоры срезом вниз на бумажные салфетки и дать подсохнуть в течение 20 мин.