1 луковица

1 зубчик чеснока

20 г сливочного масла

200 мл белого сухого вина

500 г филе муксуна на коже

сок 0,5 лимона

150 г бекона, нарезанного очень тонкими полосками

200 г мелких очищенных арктических креветок

растительное масло

вареная или запеченная картошка и клюква для подачи

соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

2 ст. л. горчицы

150 г охлажденной сметаны жирностью 15-20%

1 ст. л. меда

Лук и чеснок очистить, измельчить. На сковороде растопить сливочное масло, обжарить креветки, 1 мин. Добавить лук и чеснок, готовить еще 2 мин. Влить вино и готовить, 7-8 мин. Посолить и поперчить. Снять с огня. Филе муксуна разложить на рабочей поверхности кожей вниз, сбрызнуть лимонным соком, слегка посолить. Поверх выложить полоски бекона, затем – подготовленные креветки. Свернуть рыбу в рулет кожей наружу, заколоть деревянной шпажкой.

Обжарить рулет на жаропрочной сковороде с растительным маслом, затем поставить в духовку, разогретую до 170°С. Готовить 10 мин., затем накрыть фольгой и запекать еще 5 мин. Ингредиенты соуса перемешать до однородности. Рулет выложить на тарелку, полить соусом. На гарнир подать отварной картофель и свежую клюкву.