750 г кабачков;

соль — по вкусу;

150 г твёрдого сыра;

несколько перьев зелёного лука;

несколько веточек укропа;

2 зубчика чеснока;

1 чайная ложка куркумы;

молотый чёрный перец — по вкусу;

2 яйца;

6 столовых ложек панировочных сухарей;

кукурузная мука, пшеничная мука или панировочные сухари — для панировки;

растительное масло — для жарки.

Натрите кабачки на крупной тёрке. Посолите, перемешайте и переложите в сито, подставив под него миску. Вернётесь к овощам через 15 минут, когда с них стечёт лишний сок. Тем временем натрите сыр на крупной тёрке. Мелко порубите лук и укроп и измельчите чеснок. Добавьте к подготовленным ингредиентам кабачки, куркуму и перец и перемешайте.

Вбейте яйца и размешайте ещё раз. Постепенно введите в массу панировочные сухари и оставьте минут на 10. Сформируйте котлеты и обваляйте в муке или сухарях. В сковороде разогрейте масло и выложите заготовки. Обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны.