6 крупных сладких перцев

500 г лесных грибов

1 крупная луковица

2-3 зубчика чеснока

кускус

1 пучок петрушки

густой йогурт

соль, перец

оливковое масло

Срежьте «крышечки» у 6 крупных сладких перцев, вычистите семена и перегородки. Смажьте перцы оливковым маслом. Почистите 500 г лесных грибов, залейте холодной водой, доведите до кипения, посолите, варите 5 мин., откиньте на дуршлаг.

Нарежьте грибы довольно мелко и обжарьте в оливковом масле вместе с 1 крупной луковицей, нарезанной кубиками, и 2–3 измельченными зубчиками чеснока, 10 мин. Смешайте грибы и лук с 2 стаканами вареного кускуса и пучком измельченной петрушки, приправьте солью и перцем. Начините перцы смесью, накройте крышечками, установите в форму для запекания, влейте 2 стакана воды. Запекайте в духовке при 180 °С 30 мин.