баклажаны 1 шт.

кабачок 1 шт.

лук белый 1 шт.

морковь 1 шт.

помидоры 500 г

перец болгарский 2 шт.

стебель сельдерея 2 шт.

чеснок зубчики 2 шт.

тмин 1 ч.л.

грецкие орехи 100 г

зелень 0.5 пучка

Баклажаны нарезать средними кубиками, сложить в миску, посолить и оставить на 15 минут. За это время подготовим все овощи. Кабачок нарезать такими же кубиками. Луковицу нарезать тонкими полукольцами. Морковь натереть на крупной терке или нашинковать соломкой. Чеснок порубить, перец и сельдерей нарезать небольшими кусочками. Помидоры очистить от кожицы и тоже нарезать кубиками. Орехи подрумянить на сухой сковороде. В большом сотейнике нагреть растительное масло, положить тмин и держать его на огне 2 минуты.

Добавить лук c сельдереем и чесноком и обжаривать 2 минуты. Затем добавить морковь и обжаривать, помешивая, еще 3 минуты. Баклажаны промыть, отжать и вместе с кабачком и перцем положить в сотейник к овощам. Готовить 5 минут. Добавить помидоры и держать на огне еще 7 минут, периодически помешивая. Рагу посолить, поперчить. При желании добавить любимые специи. При подаче посыпать орехами и украсить любимой зеленью.