морковь – 2 шт.

луковица – 2 шт.

болгарский перец – 0,5 кг

капуста – 1 кг

На 1 л маринада:

кориандр, семена – 1 ч. л.

горчичные семена – 1 ст. л.

черный перец горошком – 10 шт.

соль – 4 ст. л.

бальзамический уксус – 200 мл

сахар – 2 ст. л.

Капусту вымыть, очистить от верхних листьев и нашинковать очень тонкими полосками. Морковь и лук очистить. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать. Перемешать капусту с морковью и луком, сложить в миску, засыпать 2 ст. л. соли и влить 2 ст. л. уксуса. Оставить на 2 часа при комнатной температуре, время от времени перемешивая. Перец для фарширования капустой, вымыть и обсушить. Затем горизонтально срезать верхушки и удалить сердцевины с семенами, а также перегородки.

Капусту с морковью и луком отжать. Получившуюся начинку плотно уложить в подготовленные стручки перца. Разложить по сухим стерилизованным банкам. Приготовить маринад для фаршированного перца. Для этого влить оставшийся уксус в сотейник, добавить сахар и оставшуюся соль. На сильном огне довести до кипения, добавить кориандр, горчичные семена и горошины перца. Уменьшить огонь и варить при слабом кипении 5 мин. Влить горячий маринад в банки и сразу же закрыть крышками. Поставить в прохладное темное место. Перец, фаршированный капустой, будет полностью готов через 2 месяца.