помидоры (перекрученные) 2 л

перец болгарский (без семян) 1 кг

лук репчатый (чищенный) 500 г

морковь (чищенная) 500 г

масло растительное 250 мл

сахар (с небольшими горками) 4 ст.л.

соль (с большой горкой) 1 ст.л.

уксусная кислота (70%) 1 ч.л.

Помидоры залить кипятком минут на 5, воду слить, снять шкурку, перекрутить на мясорубке или пробить блендером. Лук порезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь тушить в масле до мягкости минут 20. Перец порезать крупной соломкой. Помидоры и перец кипятить минут 20 на среднем огне, добавить тушеные лук с морковью, соль и сахар, кипятить ещё минут 20 все время помешивая.

В конце добавить уксусную кислоту. Сложить в стерилизованные банки, закатать крышками, перевернуть вверх дном. Укутать и оставить до полного остывания. Получилось 3,5 литра.