курица 1,4 кг

вино белое сухое 200 мл

репчатый лук 300 г

картофель 700 г

грибы 150 г

куриный бульон 100 мл

сливочное масло 150 г

чеснок (зубчики) 4 шт.

прованские травы 0,5 ч.л.

петрушка

соль

черный перец

Репчатый лук мелко нарезать. В глубокой сковороде растопить 60 г сливочного масла и обжарить лук до прозрачности. Это блюдо можно приготовить из целой тушки курицы. Я решила использовать голени и бедрышки. Голени и бедра ополоснуть водой. Подготовленные куски курицы выложить в сковороду к луку, добавить 2 раздавленных зубчика чеснока и прованские травы.

Влить белое вино и бульон. Дать закипеть, потом накрыть сковороду крышкой и оставить тушиться на слабом огне на 30 - 40 минут. Шампиньоны (в оригинале - белые грибы) нарезать кусочками. В небольшой сковороде растопить 30 г сливочного масла, обжарить на сильном огне грибы с веточкой петрушки и двумя зубчиками чеснока в течение 5 минут. Посолить и поперчить. Очищенный картофель нарезать средними кусочками. На другой сковороде растопить 60 г сливочного масла и обжарить картофель до полу готовности до золотистой корочки. Приправить перцем и солью. Курица готова. Начинаем собирать блюдо. В форму для запекания выложить куски тушенной курицы с соусом. Вокруг курицы распределить обжаренный картофель. Сверху выложить грибы. Готовить в духовке при 190°C около 15 минут. Куриное фрикасе по-женевски готово. По желанию готовое блюдо можно украсить зеленью (у меня петрушка). Подавать сразу же горячим.